 생 대나무통과 대잎으로 발효 |
 대나무통이 공기 접촉을 용이하게 하여 바실러스균을 증식하며 |
 대나무의 유효 성분이 청국장 특유의 냄새를 완화하고 |
 별도의 조리과정 없이 생으로 섭취하며 |
 맛은 연하고 부드러워 먹기 좋고 점진물 형성이 탁월하다. |
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 대나무통 고 청국장 만드는 방법 |
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| 대나무통 청국장 종류 |
| ⊙ 대나무통 고 청국장 |
| 삶은 콩을 반으로 절개한 생 대나무통에 넣고 대잎으로 덮어서 발효한 청국장을 낮은 온도에 말려 분쇄한 후 천연재료 6가지 다시마 분말, 프로폴리스, 쌀, 엿기름, 메밀새싹 분말, 기타 등을 넣어서 2차 복수 발효한 청국장이다.
특히 미네랄과 아미노산 함량이 매우 높아 기능성 청국장으로선 최고다.
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| ⊙ 대나무통 분말청국장 |
| 삶은 콩을 반으로 절개한 생 대나무통에 넣고 대잎으로 덮어서 발효한 청국장을 낮은 온도에 말려 저속으로 분쇄한 청국장이다.
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| ⊙ 대나무통 눌림청국장 |
| 삶은 콩을 반으로 절개한 생 대나무통에 넣고 대잎으로 덮어서 발효한 청국장을 낮은 온도에서
80% 말려서 누른 청국장이다.
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| ⊙ 대나무통 생 청국장 |
| 삶은 콩을 반으로 절개한 생 대나무통에 넣고 대잎으로 덮어서 발효한 청국장이며 일반 청국장에 비하여 점진물 형성이 탁월하다.
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입금계좌번호: 131-02-287971(농협) 남 정 현